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重庆立案调查5家火锅回收使用“老油” 火锅业或面临洗牌

中国网1月21日讯  近日,重庆5家火锅店涉嫌回收使用“火锅老油”被市食品药品监督管理局立案调查。

据了解,近期重庆市食品药品监督管理局接群众举报,部分火锅经营者涉嫌违法回收使用“火锅老油”,重庆市食品药品监管部门会同当地公安机关展开了调查。经过现场检查、询问调查、核查相关原料进货记录和废弃油脂处置记录等,日前对“江北区罗建波串串店”(招牌名为“李记串串”)、江北区北城天街的“江北区大队长餐饮店”(招牌名为“大队长火锅”)、“渝北区德松餐饮店”(招牌名为“曹疯子老火锅”)、“渝北区永恒老火锅店”(招牌名为“永恒藏茶养生老火锅龙溪总店”)、“沙坪坝区火星娃火锅店”(招牌名为“大龙老火锅”)等5家火锅店正式立案调查,涉嫌食品安全违法犯罪的线索已通报或移送公安机关。

据悉,重庆食品药品监管部门在全市展开了火锅专项整治工作,正会同公安机关就群众举报的其他一些火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”的线索开展调查,调查处理结果将及时向社会公布。

记者在渝北区“曹疯子”火锅店看到,该店大门紧闭,门上贴有渝北区食药监局的封条。附近的商户说,该店不知道什么原因关闭,已经有两三天时间了。而另一家位于龙溪街道松桥路此次被查封的名为“藏茶养生老火锅”的店也大门紧闭,侧门有贴封条后被撕毁的痕迹,后门的封条尚存,封条二字有被刮过的痕迹,透过窗户可以看到里面的每张火锅桌上还整齐的摆放着一次性火锅香油。据周边的经营户介绍,这家店平时生意火爆,一般需要排队,听说因为使用老油被相关部门查封了。

监管部门表态  一查到底绝不手软

据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,在中式正餐中最受欢迎的还属火锅,新派火锅已成为年轻人的首选。

“重庆火锅这块金字招牌不容抹黑,短暂的阵痛是为了更长远的发展!重庆火锅以前经历过‘福尔马林’、‘石蜡火锅’等系列风波,品牌损失很大,再也经不住折腾了。此次的回收老油事件,重庆市各部门立场鲜明、态度坚决,对于媒体报道的火锅老油事件会坚决查处,绝不手软!”重庆市江北区食品药品监督管理分局一位领导在19日火锅行业的一次会议上对辖区内火锅老板们强调!“此次区食安办、食药监局、商业委员会将和公检法联动,将加重查处,逐家检查,绝不手软!有些企业不能好了伤疤忘了痛,再抱侥幸心理 。几年前重庆某品牌火锅因使用火锅老油股东曾被刑事拘留,这次再次被拍到重复使用老油,如果因此获刑将得不偿失!如不彻底转变思想,使用一次性锅底,这肯定不会是重庆最后一家倒掉的火锅品牌!”

形势倒逼火锅行业改革!江北区食品药品监督管理局一位负责人说,重复使用火锅老油违反《食品安全法》,对老百姓健康造成严重影响。国务院多次出台文件打击潲水油、地沟油,国家食品药品监督管理局也早已出台规定:举报食品违法,最高奖30万。公安部也把老油、回收油纳入了地沟油的司法打击范围,也更进一步说明了火锅老油对健康的危害性。该负责人说,有些人认为老油问题会影响火锅行业的发展,我不那么认为。只有垮掉的企业,没有垮掉的行业。谁能跟上形势,谁能研发出老料、炒料的工艺,更接近火锅厚重的味道,可能在今后的餐饮火锅史上,将会立于不败之地。此次查处力度前所未有,新派火锅层出不穷,使用一次性锅底是大势所趋!

这仅是该区整治食品安全和火锅老油的一个缩影,据悉重庆市九龙坡区、大渡口区等众多区县全面展开了火锅老油整治的专项行动。

最近,重庆市食品药品监管局党组书记、局长唐英瑜在全市食品药品监管系统2300余名党员干部大会上强调,对食品安全犯罪,要实施最严厉的处罚,加强部门联动,深化行刑对接,严肃查处违法违规行为,强化正面引导和反面警示,为治理食品药品安全问题提供有力的法律法规重器;要落实最严肃的问责,着力建立健全食品药品安全工作责任制和责任追究制,努力构建“全面覆盖、分级负责、归口管理、责任到人”的责任体系。要坚决落实“四个最严”要求, 全面提升食品药品安全治理能力和水平。

“火锅是重庆的金字招牌!重庆火锅,全世界唯一打得响的重庆的餐饮品牌,我们要真心爱护他。但重庆火锅使用老油几乎是个公开的秘密,这次媒体曝光影响很大!树一个品牌不易,这些企业一不留心被这锅老油砸了!以前觉得大家都在使用老油,心存侥幸。此次查处力度前所未有,使用一次性锅底是大势所趋,重庆火锅如不改变观念,面对新式火锅的冲击或面临大洗牌”。一位业内人士说。

“还是利益驱使这些火锅店铤而走险,火锅老油回收利润巨大,每锅每次收取28至58元不等的一次性锅底费,如果使用老油,这样下来一个中型火锅店一年可多挣二三十万,但对于那些遵纪守法,使用一次性锅底的企业明显不公,损失很大”。该业内人士表示,“重庆现正在创建全国食品安全卫生城市,此次中国网、新华网、中央电视台等媒体接连曝光重庆火锅老油事件,助推了重庆食品安全创建工作,更有利于市民的餐桌安全!重庆市政府相关部门为整治火锅老油也出台了很多政策和措施,但现在一部分火锅为了利益做假账应付检查,还有一部分老油让无回收资质的企业收走了,如监管不严格还有可能变相再流回到餐桌”。随着大家对健康、消费能力与观念的提升,对优质火锅的市场需求将会越来越大。做品质火锅,做安全火锅才是发展的方向,正规企业3、5年后就可能成为知名品牌。转变不过观念的,跟不上形势的,最后只能被市场淘汰。市场在变化,大家要转变根深蒂固的观念,短暂的阵痛是为了更长远的发展,只有认识到位的企业才能把自己的品牌做大做强。

如何把好火锅安全关呢?大渡口区食药监局在专项整治中要求辖区内企业,一是要严把采购关,要从有资质的供货商购入食用油,严格执行索证索票、台账登记制度。严禁购买、回收、使用“地沟油”“潲水油”、无明确来源和合格证明的“餐饮专用油”加工食品;严禁回收火锅、水煮鱼等菜品油脂和底料加工食品;二是要建立起餐厨垃圾处置管理制度,将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清。禁止将废弃油脂直接排入公共水域或倒入公共生活垃圾收集设施,必须交给经市政部门许可的废弃油脂回收处置单位进行处理,并建立废弃油脂管理台账,详细记录废弃油脂每日的数量、去向等情况。三是自制火锅底料的餐饮单位禁止添加非食用物质,超范围超量使用食品添加剂。

记者欲就火锅餐厨垃圾管理相关监管措施采访重庆市火锅协会领导未果。

重庆成龙律师事务所主任律师徐成龙认为:火锅重复使用“老油”涉嫌诈骗罪;涉嫌生产、销售有毒有害食品罪;涉嫌生产、销售伪劣产品罪;涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪。重庆火锅这块金字招牌不能被“老油”抹黑,弃用“老油”是重庆火锅进行自我改革的一大进步,也是对消费者健康安全负责任的表现。一次性用油将成定局 ,重庆“老油”因定性为使用违法将退出历史舞台!相信在公安和食药监局及相关部门的共同努力,加大打击力度,以刑事手段打击这种成本低廉的犯罪行为,一定能让重庆市民定能吃上安全、健康的放心火锅!

(中国网 李靖 朱夏洁)

温馨提示

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